"Rippa Dorii" Sauvignon Blanc Rueda DO

Sehr intensiv in der Nase mit einer Mischung aus tropischen Früchten (Ananas und Banane) mit mineralischen Aromen und weißfleischigen Früchten und einer balsamischen Note im Abgang, die typisch für den Sauvignon Blanc der Region ist. Es erscheinen auch subtile Zitrusnuancen, wie Grapefruit. Elegant, frisch und sehr rund. Voll und mit einer ausgeprägten Geschmeidigkeit.

Diese Weinberge liegen auf kiesigem Boden, der mit den für die Region typischen Kieselsteinen übersät ist. Diese Böden sind normalerweise sehr karg und auf den höheren Lagen finden sich auch einige typische Kalksteinvorsprünge. Die Weinlese findet nachts statt. Die Trauben werden schonend transportiert und sanft gepresst. Der Most wird etwa vier Stunden lang kalt mazeriert. Die alkoholische Gärung erfolgt bei streng kontrollierten Temperaturen von 14°C durch ausgewählte autochthone Hefen. Der Wein ruht drei Monate lang auf den Feinhefen und wird in der Zeit wöchentlich äußerst vorsichtig aufgerührt, um komplexere Aromen und eine sanfte, voluminöse Struktur zu erreichen. Abschließend wird der Wein kalt stabilisiert und auf Flaschen gefüllt.

Empfohlene Trinktemperatur 7-11°C.