Kartoffel-Chips Pesto

In der belgischen Region Wallonien werden in der Nähe von Namur von den drei Landwirten Thomas, Stany und Antoine in handwerklicher Produktion in kleinen Chargen Chips aus Kartoffeln aus eigenem Anbau unter der Marke „Lucien“ hergestellt. Die Inspiration dazu stammt vom  gemeinsamen Großvater der drei Cousins, Lucien Van den Abeele. Die Chips werden traditionell langsam bei niedrigen Temperaturen frittiert (nicht industriell schnell frittiert), was ihnen einen besonders knackigen Biss und intensiven Kartoffelgeschmack verleiht. Sie werden nur aus natürlichen Zutaten, ohne künstliche Aromen oder Farbstoffe, hergestellt und sind glutenfrei. Die Kartoffeln stammen aus dem Umfeld der Familienhöfe und werden auch dort verarbeitet, was kurze Transportwege und geringeren CO2-Ausstoß bedeutet.