Champagner "Bonnet" Brut Grande Réserve

Mit feiner Perlage und von blasser Farbe im Glas. In der Nase ist der Champagner grazil, mit feinen Nuancen von weißen Blüten und Zitrusfrüchten. Am Gaumen entfaltet sich ein vollmundiges, einzigartig fruchtiges Geschmackserlebnis, das diesen Champagner unvergesslich macht!

Die Trauben werden Parzelle für Parzelle per Hand gelesen wenn der optimale Reifegrad erreicht ist. Nach der schonenden Pressung wird der Most analysiert und anschließend für die erste Fermentation auf Edelstahltanks gefüllt. Nun folgt der wichtigste Schritt: die Assemblage. Drei Rebsorten werden hierbei von den Önologen akribisch in ihren Eigenschaften erfasst und aufeinander abgestimmt, um die ideale Cuvée, also die prozentuale Zusammensetzung aus den Rebsorten zu erlangen. Nach der Assemblage wird der Wein auf Flaschen gefüllt, in denen ein Bodensatz aus Hefen für eine zweite Fermentation sorgt, die den Geschmack und die Komplexität des Champagners verfeinert. Während des Fermentationsprozesses entsteht die Kohlensäure, die für die Perlage des Champagners verantwortlich ist. Nachdem die Hefe ihre Arbeit getan hat, kann das Sediment entfernt werden. Die Flaschen werden angewinkelt, mit dem Hals nach unten gedreht, bis sich sämtliche Rückstände im Flaschenhals abgesetzt haben. Die Flaschenhälse werden nun eingefroren und die Flaschen stehend geöffnet, wodurch die Rückstände durch den Druck aus der Flasche gedrückt werden. Abschließend werden die Flaschen mit Reserve-Weinen (hier ca. 20-25%) aufgefüllt und für den Verkauf verschlossen.

Zu feinen Fischgerichten ein wunderbarer Genuss. Probieren Sie den Champagner auch in Kombintion mit Thunfischtartar, Jakobsmuscheln oder zu Gambas! Empfohlene Serviertemperatur 8-10°C.