Rippa Dorii Crianza Ribera del Duero D.O.

Intensiv und komplex mit fruchtigen Noten von Heidelbeeren und etwas Brombeeren, dazu Vanille und dezente Anklänge von Gebäck und Toffee. Elegant, vielschichtig und körperreich mit einem angenehmen, langanhaltenden Abgang.

Die Rebstöcke sind im Schnitt rund 25 Jahre alt und stehen auf variierenden steinigen, lehmhaltigen und kreidehaltigen Böden. Schonende Ernte und sanfte Pressung mit drei Tagen Mazeration auf den Schalen. Die Fermentation dauert 18 Tage bei Temperaturen zwischen 22 und 26°C. Die Tanks werden in dieser Zeit täglich umgepumpt und die Hefe verrührt. Es folgt die malolaktische Gärung in kleineren Partien, die zunächst in Edelstahltanks und später in Holzfässern stattfindet. Der Wein reift dann 12 Monate lang in Fässern aus amerikanischer und französischer Eiche mit verschiedenen Röstgraden, von denen die Hälfte jeweils neu.

Hervorragend zu Braten, Gegrilltem oder Entenbrust. Empfohlene Trinktemperatur 14-18°C.