Rippa Dorii "Salomón" Ribera del Duero D.O.

Schwarzkirschrot im Glas. Dichte Aromen von schwarzen Früchten und Waldbeeren, gut eingebundene Holznoten mit dezenten Anklängen von Oliven und Gewürzen. Komplexe Frucht, reife Tannine und schön eingebundene Säure. Intensiv und elegant mit herrlichem Trinkfluss!

Salomón ist ein alter Weinberg, der weniger als vier Hektar einnimmt und vor über vierzig Jahren mit Tempranillo-Rebstöcken, im Herzen der Ribera-Region in der Provinz Burgos, gepflanzt wurde. Der Boden enthält kalkhaltige und steinige Schichten sowie weißen Ton und liegt auf ca. 820 Metern über dem Meeresspiegel. Die Weinlese erfolgt von Hand. Während der Mazeration werden die Trauben auf 8-10°C abgekühlt, um die Aromastoffe zu fixieren. Die Gärung dauert 19 Tage mit täglicher natürlicher sanfter Pressung bis zur Entkernung. Die malolaktische Gärung erfolgt in Fässern aus iberischer Eiche, in den der Wein letztlich 11 Monate zur Reifung lagert.

Empfohlene Trinktemperatur 14-18°C.